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現在我們來談談馬丁尼。據說，該雞尾酒的原型在19世紀中葉被稱為"琴和義大利苦艾酒"(Gin and iItalian Vermouth)，現在還有不少人喜歡用"琴和它"(Gin and It)來稱呼它，由此可見，知道這個典故的人還為數不少呢。義大利特里諾市的廠商馬魯丁尼.羅西公司預先看出該酒的潛力， 於是將原有的苦艾酒換成該公司的苦艾酒，然後冠以Martini Cock開的稱呼，並實施擴賣活動。後來，羅西公司的廠長訪美時，發現美國人較喜愛辛辣的口味，於是著手改良"琴和它"， 用辛辣苦艾酒代替原本的苦艾酒，這項行動雖然有反對的聲浪，但在美國受到廣大民眾的喜愛。據說，馬丁尼是由美國人創始的。起初， 該酒名為"馬魯吉尼斯雞尾酒"(Mannintins Cocktail)，是由一位名叫傑利湯瑪斯Jerry Tomsl的舊金山名酒保創始的，它的原始配方是琴酒與甜味苦艾酒各半。 事情是這樣的，有一天，一位宿醉的酒客出現在湯瑪斯服務的店裏，要求一杯解酒的良藥， 於是湯瑪斯便為他調製了"琴和它"。當那位客人喝了該酒而恢復精神後，湯瑪斯便問他欲往何處，那名客人回答說，要到加利福尼亞州的馬魯吉尼斯(Mannin)，於是該酒的名稱就這麼決定下來了。另外的一則說法是，該酒乃紐約的*你紐約荷商飯店"之酒保馬丁尼雷艾瑪塔吉亞，為石油大王"約翰洛克斐勒爾"特地調配的，他是第一位將辛辣琴酒拿來和辛辣苦艾酒配對的人。不過，馬丁尼的嗜好者卻有許多飲法。例如，海明威所著的"渡過河衝進叢林內"中，就有15對1的特辛辣馬丁尼出現;故邱吉爾首相的一面觀賞苦艾酒瓶的喝法;詹姆斯龐德的"Shaken-not-Stirred"等也都別樹一格。其中龐德式的搖盪式雖能使材料完全冷卻，但卻往往調出口味變淡的飲料來，因此在1976年，約翰.道格謝得提出著名的"Stirred-Not-Shaken(攪拌而不搖盪好的馬丁尼學)，以反駁"Shaken-not-Stirred"的說法。很多人對馬丁尼的意見都集中在銳利的口味及幾近無色的黃金色澤上面。如果你也有相同的問題，不妨用攪拌的方式調製。