老店,通常都是富有一種難以言語的味道,除了有著味美實在菜色,還有自然飄散的那份淡淡人情味,也正因為如此,老店的存在有著彌足珍貴的價值;位在花蓮市商校街上的「七分飽小館」,在這裡開餐館深根了十餘年,提供的家常好菜深植在每位老花蓮人、還有每一位坐上嘉賓的腦海裡。




 「七分飽小館」店主人廖阿姨,二十多歲的時候就開始投入了餐飲業,期間曾跟婆婆學習料理的技巧,也趁著到日本念語言學校的時候,到日本的餐館更精進自己的廚藝,廖阿姨提到說,其實在日本學到的是他們的服務態度、敬業精神、食材選用衛生新鮮,要求的標準之高非常嚴謹。




  在這之前,阿姨也開過自助餐、簡餐咖啡等…一直投入做餐的領域,由於喜歡到處品嚐美食,一次到台中吃到一種令人思念起過往的口味,於是盤算起開店的念頭。剛好先生有退伍的打算,於是開設了以台式、川菜、客家菜為主題的小館。就這樣十多年如一日,從最開始的辛苦經營,到客人間口碑相傳,成為在地人都知悉的名店。走入店內,雖然沒有華麗的裝潢,但廖阿姨非常重視的環境整理,讓整家店幾即使有了年紀,還有擁有乾淨明亮的用餐空間,實在的精神在烹煮每道菜色,才是這家店主軸。




  廖阿姨特別推薦的「香腸臘肉」,這是來自於湖南道地的口味,處理的過程相當的繁複,像是挑選每日新鮮的溫體豬肉(一條豬中只有六塊的三層肉),透過獨家的新鮮配料醃入味,還要數次的按摩揉捏,才會Q嫩有彈性,這樣還不行,還要燒甘蔗將肉燻出甜味,而且一天一夜不能停;當然,還有許多”眉眉角角”要注意,才有辦法造就美味的口感。廖阿姨也注意到了現代人養生的觀念,也局部調整改良符合現代人的口味;另外一道「醬燒肥腸」也是店內招牌菜色之一,以自家滷包滷肥腸,放冷後再經過油炸,淋上醬汁的肥嫩香脆的口感,常常讓老饕一盤接一盤的續盤呢!




  七分飽有讓您吃過之後回憶過往的好菜,當然也許要更多愛好美食的朋友來光顧,來到了花蓮,雖然當地有眾多小館,也不妨來這裡發現驚奇!(

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